Η σιτάρι σίκαλης περιέχει πρωτεΐνες, λίπος, άμυλο, βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη Ε, ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο και λεκιθίνη. Η σίκαλη έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.
Η σιτάρι σίκαλης χορταίνει καλά και έχει χαρακτηριστική γεύση καρυδιού. Είναι δημοφιλές συστατικό σε πολλές κουζίνες του κόσμου, ειδικά στην ουκρανική και τη ρωσική κουζίνα.
Η σιτάρι μπούκι μπορεί να μαγειρευτεί με νερό ή γάλα, να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για κρέατα και λαχανικά ή ως βάση για πρωινό χυλό. Μαγειρεύεται γρήγορα — αρκούν 15-20 λεπτά.
Η κασέλα δεν περιέχει γλουτένη, γεγονός που την καθιστά κατάλληλη για άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη. Είναι ένα ευέλικτο δημητριακό που αξίζει μια θέση στην καθημερινή διατροφή.